VJETNAMAS RULLĪŠI
Вьетнамские роллы
6 ruļļi
Sastāvdaļas:
- ūdens vārīšanai
- 115 g rīsu nūdeles
- 115 g notīrītas garneles
- 2 svaigas salātu lapas, sagrieztas
- 6 loksnes vjetnamiešu rīspapīrs
- 60 g burkānu, sagrieztu strēmelēs
- svaigas piparmētru lapas
- svaigas koriandra lapas
- 4 ēdamkarotes hoisin mērce
- 1 ēdamkarote zemesriekstu mērce
- 4 tējk ābolu sidra etiķis
- 60 ml silts ūdens
- cukurs
- 1 ēdamkarote grauzdēti, sasmalcināti zemesrieksti
Gatavošana:
- Ūdeni katlā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai
- Pievieno rīsu nūdeles un pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma instrukcijām, laiku pa laikam maisot
- Nokāš un noskalo zem auksta ūdens, noliek malā
- Mazā bļodā samaisa visas Hoisin-zemesriekstu mērces sastāvdaļas. Pārliek mazā bļodiņā un dekorē ar zemesriekstiem
- Citā mazā katliņā uzvāra nedaudz ūdens
- Gatavojiet garneles apmēram 1 minūti vai līdz garneles ir pilnībā gatavas
- Nokāš, ļauj atdzist un pārgriež gareniski uz pusēm. Atliek malā
- Sadaliet nūdeles, garneles, salātus un burkānus 6 vienādās daļās
- Lai saliktu rullīšus, iemērciet vienu rīspapīra loksni lielā bļodā ar ūdeni. Nokratiet lieko ūdeni un ātri pārnesiet to uz tīras, sausas un līdzenas darba virsmas, piemēram, virtuves darba virsmas vai griežamā sadales dēļa
- Novietojiet rīsu nūdeles uz rīspapīra apakšējās daļas
- Pievienojiet sagrieztus salātus, burkānus, piparmētru lapas un koriandra lapas
- Virsū liek 3 garneļu pusītes
- Uzlieciet rīspapīra apakšējo pusi pāri pildījumam, pēc tam salieciet rīspapīra kreiso un labo pusi virs pildījuma. Pārliecinieties, vai pildījums ir cieši nostiprināts
- Vjetnamas rullīšus pa vidu pārgriež uz pusēm, novieto uz šķīvja un uzreiz pasniedz ar Hoisin-zemesriekstu mērci
6 рулонов
Ингредиенты:
- для кипячения воды
- 115 г рисовой лапши
- 115 г очищенных креветок
- 2 свежих листа салата, нарезать
- 6 листов вьетнамской рисовой бумаги
- 60 г моркови, нарезанной полосками
- свежие листья мяты
- свежие листья кориандра
Хойсин-арахисовый соус:
- 4 столовые ложки соуса хойсин
- 1 столовая ложка арахисового соуса
- 4 чайные ложки яблочного уксуса
- 60 мл теплой воды
- сахар
- 1 столовая ложка жареного, нарезанного арахиса
Подготовка:
- Вода в кастрюле нагревается до точки кипения.
- Добавьте рисовую лапшу и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, периодически помешивая.
- Слейте воду и промойте под холодной водой, отложите.
- В небольшой миске смешайте все ингредиенты арахисово-хойсинского соуса. Переложите в небольшую миску и украсьте арахисом.
- Вскипятите немного воды в другой маленькой кастрюле.
- Готовьте креветки около 1 минуты или пока они полностью не приготовятся.
- Слейте воду, дайте остыть и разрежьте вдоль пополам. Отложить.
- Разделите лапшу, креветки, салат и морковь на 6 равных частей.
- Чтобы собрать роллы, окуните один лист рисовой бумаги в большую миску с водой. Стряхните лишнюю воду и быстро перенесите ее на чистую, сухую и ровную рабочую поверхность, например на кухонную рабочую поверхность или разделочную доску.
- Положите рисовую лапшу на дно рисовой бумаги.
- Добавьте нарезанный салат, морковь, листья мяты и листья кориандра.
- Сверху положите 3 половинки креветок.
- Положите нижнюю часть рисовой бумаги на начинку, затем сложите левую и правую стороны рисовой бумаги на начинку. Убедитесь, что начинка плотная.
- Вьетнамские роллы разрезают пополам посередине, кладут на тарелку и тут же подают с хойсин-арахисовым соусом.