8 porcijas

Sastāvdaļas:

• 4 ēdamkarotes olīveļļa
• 2 lieli sīpoli, pārgriezti uz pusēm un sagriezti šķēlēs
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• īkšķa lieluma nomizots ingvers
• 1 tējkarote paprika
• ½ tējkarote kajenas pipari
• 2 sarkanie čili, attīrīti no sēklām un sagriezti šķēlēs
• 2 sarkanie pipari, attīrīti no sēklām un sagriezti šķēlēs
• 250g sarkanais kāposts, sasmalcināts
• 1 kg saldais kartupelis, nomizoti un sagriezti gabalos
• 300g pasta
• 400 ml kokosriekstu piens
• 2 ēdamkarotes zemesriekstu sviests

Gatavošana:

1. Lielā, nepiedegošā pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļu un pievieno sīpolu
2. Viegli apcep sīpolus 10 minūtes, līdz tas ir mīksts
3. Tad pievieno ķiplokus un sarīvē ingveru tieši pannā
4. Iemaisiet papriku un kajēnas piparus un vāriet vēl minūti
5. Uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns un pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti eļļu kopā ar čili, sarkanajiem pipariem un sasmalcinātiem kāpostiem
6. Gatavojiet apmēram 4-5 minūtes
7. Atlikušo eļļu izmantojiet saldo kartupeļu cepšanai; tas var būt jādara 2 vai 3 partijās atkarībā no pannas izmēra. 
8. Pagatavojiet saldos kartupeļus apmēram 5 minūtes vai tikai tik ilgi, līdz tie sāk iegūt krāsu pie malām
9. Pārlejiet kokosriekstu pienu pār saldajiem kartupeļiem, samaisiet, lai viss sajauktos, un pārklājiet ar vāku. Vāriet 6-8 stundas vai līdz saldie kartupeļi ir mīksti.
10. Samaisiet zemesriekstu sviestu ar kariju, labi pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet ar kuskusu un sasmalcinātu koriandru, kas izkaisīts virsū.

8 порций

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 большие луковицы, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками
• 3 зубчика чеснока, нарезать
• очищенный имбирь размером с большой палец
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 2 красных чили, очищенных и нарезанных
• 2 красных перца, очищенных и нарезанных
• 250 г краснокочанной капусты, нарезанной
• 1 кг сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки
• 300 г макарон
• 400 мл кокосового молока
• 2 столовые ложки арахисового масла

Подготовка:

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте лук.
2. Слегка обжарить лук в течение 10 минут до мягкости.
3. Затем добавьте чеснок и натрите имбирь прямо в кастрюлю.
4. Добавьте перец и кайенский перец и готовьте еще минуту.\Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте еще 1 столовую ложку масла вместе с чили, красным перцем и нарезанной капустой.
5. Варить около 4-5 минут.
6. Используйте оставшееся масло, чтобы пожарить сладкий картофель; это может потребоваться сделать в 2 или 3 партии в зависимости от размера кастрюли.
7. Готовьте сладкий картофель около 5 минут или пока он не начнет окрашиваться по краям.
8. Вылейте кокосовое молоко на сладкий картофель, перемешайте и накройте крышкой. Варить 6-8 часов или пока сладкий картофель не станет мягким.
9. Смешайте арахисовое масло с карри, хорошо посолите и поперчите и подавайте с кускусом и нарезанным кориандром, посыпанным сверху.