4 porcijas

Sastāvdaļas:

• 200 g kviešu milti
• 1/8 tējk malts kurkuma
• sāls & pipari
• olīveļļa
• 2 ķiploka daiviņas, nomizotas un sagrieztas kubiņos
• 150g sēnes, smalki sagrieztas
• 50 g vegāniskā krējuma siera
• 1 neliela sauja svaigs baziliks, sasmalcināts. Papildus baziliks dekorēšanai
• 2 ēdamkarotes ciedru rieksti
• 4 ēdamkarotes vegānisks zaļais pesto vai zemāk skatiet recepti 

Pesto gatavošanas recepte:

• 4 ēdamkarotes ciedru riekstu
• 1 liels ķekars bazilika lapas
• 2 ēdamkarotes raugs
• 100 ml olīveļļa
• 2 ķiploka daiviņas
• 1/2 citrona sula

Gatavošana:

1. Bļodā samaisa miltus, kurkumu un šķipsniņu sāli. 
2. Vidū izveido iedobi. Tajā ielej 1 ēdamkaroti olīveļļu un 100 ml ūdeni.
3. Samaisiet ar karoti. 
4. Mīklu pārliek uz tīras darba virsmas. Mīciet 5 minūtes.
5. Tad ietiniet cepampapīrā un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm (neatstājiet ilgāk, jo makaroni sāks izžūt).
6. Tikmēr pannā uz vidējas uguns uzlej olīveļļu. Apmēram 1 minūti apcep ķiplokus, līdz tie sāk brūnēt.
7. Pēc tam pievieno sēnes un šķipsniņu sāli, piparus. 
8. Gatavojiet 8-10 minūtes.
9. Pārlieciet bļodā un pievieno vegānisko krējuma sieru un baziliku. 
10. Samaisiet, lai tas kļutu viendabīgs. Ļauj nedaudz atdzist.
11. Ja gatavojat mājās gatavotu pesto, pievienojiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā. Pievieno sāli un piparus. 
12. Sablenderē.
13. Izņem makaronus no ledusskapja un pārgrieziet uz pusēm. 
14. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet vienu pusi garā taisnstūrī, līdz tā ir aptuveni 2–3 mm bieza. Jo plānāks, jo labāk. 
15. Pēc tam pārliek mīklu uz cepamā papīra (tas neļaus ravioli pielipt pie darba virsmas). 
16. Ieliek apmēram tējkarotes lielumu sēņu pildījumu vienā līnijā pa mīklas centru ar aptuveni 4 cm atstarpi starp tiem. 
17. Pēc tam atlikušo mīklas gabalu izrullē līdzīgā formā un biezumā. 
18. Uzmanīgi novietojiet to virsū un saspiediet to ap pildījumu, vienlaikus spiežot uz leju, lai izspiestu starp mīklu iesprostoto gaisu. Izmantojiet makaronu griezēju vai nazi, lai sagrieztu kvadrātos apmēram 1 cm attālumā no pildījuma. 
19. Atkārtoti izrullējiet atlikušo mīklu, lai izveidotu atlikušos ravioli, un atkārtojiet, līdz esat iztērējis visu pildījumu. 
20. Vajadzētu sanākt apmēram 12-14 ravioli.
21. Katliņā ar verdošu ūdeni ravioli gatavo 5 minūtes (ja nepieciešams, pagatavojiet pa partijām). 
22. Tikmēr pannā uz vidējas uguns apgrauzdē ciedru riekstus līdz tie zeltaini brūni.
23. Ravioli liek uz šķīvjiem un katru porciju pārkaisa ar ēdamkaroti vegāniskā pesto, dažiem grauzdētiem ciedru riekstiem, dažām bazilika lapiņām, svaigi maltiem melnajiem pipariem un nedaudz olīveļļas.

4 порции

Ингредиенты:

• 200 г пшеничной муки
• 1/8 чайной ложки молотой куркумы
• соль перец
• оливковое масло
• 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных кубиками
• 150 г грибов, мелко нарезанных
• 50 г веганского сливочного сыра
• 1 горсть свежего базилика, нарезанного. Кроме базилика для украшения
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 4 столовые ложки веганского зеленого песто или смотрите рецепт ниже

Рецепт песто:

• 4 столовые ложки кедровых орехов
• 1 большой пучок листьев базилика
• 2 столовые ложки дрожжей
• 100 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 лимонного сока

Подготовка:

1. Смешайте муку, куркуму и щепотку соли в миске.
2. Создайте полость в середине. Влейте 1 столовую ложку оливкового масла и 100 мл воды.
3. Перемешайте ложкой.
4. Положите тесто на чистую рабочую поверхность. Месить в течение 5 минут.
5. Затем завернуть в пергаментную бумагу и поставить в холодильник на 20 минут (больше не оставлять, так как макароны начнут подсыхать).
6. Тем временем налейте оливковое масло в сковороду на среднем огне. Обжаривайте чеснок около 1 минуты до коричневого цвета.
7. Затем добавить грибы и щепотку соли, перца.
8. Варить 8-10 минут.
9. Положите в миску и добавьте веганский сливочный сыр и базилик.
10. Перемешайте, чтобы он стал однородным. Дать немного остыть.
11. Если вы готовите домашнее песто, добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн. Добавьте соль и перец.
12. Смешивать.
13. Достаньте макароны из холодильника и разрежьте пополам.
14. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте одну сторону в длинный прямоугольник, пока он не станет толщиной около 2-3 мм. Чем тоньше, тем лучше.
15. Затем переложите тесто на бумагу для выпечки (это предотвратит прилипание равиоли к рабочей поверхности).
16. Выложите грибную начинку примерно по одной чайной ложке в линию по центру теста с промежутком около 4 см между ними.
17. Затем оставшееся тесто раскатывают до такой же формы и толщины.
18. Аккуратно поместите его сверху и сожмите его вокруг начинки, одновременно нажимая на него, чтобы выдавить воздух, оставшийся между тестом. С помощью ножа для пасты или ножа нарежьте на квадраты примерно в 1 см от начинки.
19. Снова раскатайте оставшееся тесто, чтобы сформировать оставшиеся равиоли, и повторяйте, пока не израсходуете всю начинку.
20. Должно получиться примерно 12-14 равиоли.
21. В кастрюле с кипящей водой варить равиоли 5 минут (при необходимости варить партиями).
22. Тем временем на сковороде на среднем огне обжарьте кедровые орешки до золотистого цвета.
23. Равиоли раскладывают по тарелкам и посыпают столовой ложкой веганского соуса песто, обжаренными кедровыми орешками, листьями базилика, свежемолотым черным перцем и небольшим количеством оливкового масла.